Kurban Bayramı nda etin pişirilmesi ve saklanmasından tüketimine dek dikkat edilmesi gereken birtakım değerli kurallar Bostancı Escort Bayan var Bu kurallara gereğince itina gösterilmediği takdirde besin zehirlenmesinden kalp ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına dek birçok sıhhat sorunu ile karşılaşılabiliyor Acıbadem Taksim Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilan Eker “Kırmızı et, istikrarlı beslenmede değerli bir yeri olan yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Birebir vakitte demir, B12 vitamini, B6 vitamini, çinko ve selenyum üzere kıymetli besin öğelerinden zengindir. Lakin eti pişirme formu besin içeriğini direkt etkilediğinden, besleyici özelliğini kaybetmemesine de dikkat etmek gerekir” diyor. Öte yandan “Bayram sabahı kavurma yemeden olur mu!” diyenlerin de gözden kaçırmaması gereken noktalar olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilan Eker, bayramda eti sağlıklı tüketmenin 5 kıymetli kuralını anlattı, kıymetli ikazlar ve tekliflerde bulundu; bir de sağlıklı ve lezzetli et hazırlama tanımı verdi…
Eti dinlendirin
Yeni kesilmiş etin buzdolabında en az 12 24 Bostancı Escort saat dinlendirilmesi etin sindirimi ve yumuşaklığı açısından kıymetlidir Etin zeytinyağı limon sirke soğan ve sarımsak üzere asidik besinlerle marine edilmesi et liflerinin yumuşamasına ve besin kıymetinin artmasına katkı sağlar Yeniden Escort Bostancı biberiye kekik zerdeçal karabiber üzere antioksidandan çok varlıklı baharatlarla marine edilmesi hem pişirme esnasında ortaya çıkan ziyanlı bileşiklerin düzeylerini düşürmeye hem de yumuşak lezzetli ve besin pahası açısından daha varlıklı olmasına yardımcı olur
Tencerede kısık ateşte pişirin
Eti yanmasına ve dumanlanmasına sebep olacak formda yüksek ateşte kızartmaktan kavurmaktan kaçının Etin yumuşak ve sulu kalması için kısık ateşte karıştırarak yakmadan sote edebilirsiniz Daha sonra az ölçüde su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakabilirsiniz Basınçlı buharlı pişirme düdüklü tencerede pişirme etin daha süratli ve sağlıklı pişmesine yardımcı olabilir Pişen etin suyunu tencerede orta sıcaklıkta yavaşça çektirebilir ve sulu servis edebilirsiniz
Izgara yaparken eti ısıya direkt maruz bırakmayın
Et ızgarada pişirildiğinde damlayan yağlar dumanlanmaya sebep olur ve ziyanlı polisiklik aromatik hidrokarbonlar açığa çıkar Eti yağlı kısımlarından arındırmak ve az yağlı pişirmek bu etkiyi aza indirmeye yardımcı olur Etin büyük kesimler halinde kesilmesi içinin güç pişmesine ve dışının yanmasına sebep olabilir Ayrıyeten eti ateşe direkt maruz bırakmamak ve yanmasnıı engellemek için ızgarayı ateşten daha yükseğe ateş ile et ortasında 15 cm olacak şekilde taşıyabilirsiniz
Bayram sabahı kavurmasız olmaz diyorsanız bu kurala dikkat edin
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dilan Eker “Bayram sabahı dinlendirilmemiş eti tüketmek sindirim sorununa yol açabilir. Bu nedenle bayramda yeni kesilmiş kurban etini en az 12 saat buzdolabında bekletmeden tüketmemek gerekir. Ayrıyeten kavurma yaparken etin çok yağlı değil, az yağlı olmasına dikkat edin“ diyor.
Etin porsiyonuna dikkat edin ve bol zerzevat ile tüketin
Besin kıymeti yüksek olan etin sağlıklı pişirilmesi kadar porsiyonunun denetim edilmesi de bir o kadar kıymetlidir Fazla kırmızı et tüketimi kısa devirde sindirim sorunlarına yol açabilir Lakin uzun periyotta fazla et tüketimi bedende inflamasyonu artırarak başta kalp ve damar sıhhati olmak üzere sıhhati birçok taraftan olumsuz etkileyebilir Haftalık kırmızı et tüketiminizin 500 gramı aşmamasına dikkat edin
Kaynak BYZHA Beyaz Haber Ajansı