Zehirli ancak eti yenebilir: ‘Korkunç bir şekilde ürüyorlar, artık restoranlarda olacak’

Slow Fish Mersin Platformu ve Mersin Deniz Ticaret Odası (MDTO), dikenleri zehirli fakat eti yenebilir ve lezzetli istilacı cinslerden olan aslan balığını hem iktisada kazandırmak hem de popülasyonunu azaltmak gayesiyle harekete geçti. Bu maksatla, MDTO’da ‘Aslan Balığı Tadın Etkinliği’ düzenledi.

Lokal cinsler üzerinde oluşan baskıyı rahatlatmak için tüketilmesini teşvik etmek hedefiyle Mersin Deniz Ticaret Odasında gerçekleştirilen aktiflikte, usta şefler eliyle buharda pişirilen aslan balığı, konuklara ikram edildi.

Balığı çok lezzetli bulan konuklar, aslan balığının Mersin’de bir an evvel restoranlarda yer almasını beklediklerini söyledi.

Etkinlikte ayrıyeten, mayıs ayında Silifke ilçesine bağlı tatil beldesi Akkum’da gerçekleştirilen dalış etkinliğinde toplanan uzun dikenli deniz kestaneleri de sergilendi.

“Aslan balığının yenilebildiği bilinirse iktisada katkısı olur”

MDTO İdare Heyeti Lideri Cihat Lokmanoğlu, tadım etkinliğinde yaptığı açıklamada, aslan bağlı ve uzun dikenli deniz kestanesi üzere istilacı tiplerin, Süveyş Kanalının açılması ve denizlerin ısınmasıyla Doğu Akdeniz’e geldiklerini söyledi.

Doğu Akdeniz’in, balık çeşidi konusunda çok kısır olduğuna işaret eden Lokmanoğlu, “Bu istilacı balıkların da yedikleri bizim buradaki lokal balıklarımız. Bunların predatorları yok, yani bunları yiyen tipler yok. O vakit fecî bir biçimde ürüyorlar. Biz de bu üremeyi önlemek için elimizden geleni yapıyoruz” dedi.

Aslan balığının zehrinin yalnızca yüzgeçlerinde bulunduğuna ve düzgün bir temizlemeyle yenilebildiğine dikkat çeken Lokmanoğlu, “Bu bilinirse iktisada katkısı olur. Ben de yedim ve çok lezzetliydi. Bu çeşitleri iktisada kazandırırsak hem istilacı çeşitleri azaltmış oluruz hem kendi balıklarımızı biraz korumuş oluruz hem de faydalanmış oluruz. Bu manada dayanağımız devam edecek. Denizle ilgili her mevzuda Deniz Ticaret Odası var” diye konuştu.

“Aslan balığı tüketimini alışkanlık haline getirmeyi hedefliyoruz”

2021 yılında kurulan ve kurucuları ortasında MDTO yöneticilerinin de bulunduğu Slow Fish Mersin Platformunun Sözcüsü Ezgi Biçer Uçar da geçen yıl istilacı çeşitlerle çabayı içerine bir aksiyon planı belirlediklerini söyledi. Tıpkı vakitte MDTO Genel Sekreter Yardımcısı olan Uçar, “Bu çerçevede, geçen ay uzun dikenli deniz kestanesine yönelik bir dalış aktifliği gerçekleştirmiştik. Bugün de aslan balığına yönelik bir tadım aktifliği gerçekleştiriyoruz. Bilhassa aslan balığını, denizlerimizdeki besin zincirinde tüketen çok az balık çeşidi var. Münasebetiyle insanların bu cinsin tüketimini alışkanlık haline getirerek denizlerdeki sürdürülebilir dengeyi korumak istiyoruz” sözlerini kullandı.

Aslan balığını kendisinin de birinci defa tattığını belirten Uçar, “Kesinlikle çok lezzetli. Bizim damak zevkimize çok uygun. Tadı lagosa çok benziyor. Diyetisyenlerimiz, besin bedeli açısından da çok yüksek olduğunu söylemişlerdi. Münasebetiyle hem lezzet hem besin bedeli açısından tüketilmesini tavsiye ediyorum” halinde konuştu.

“Öncelikle restoranlarda yer almasını amaçlıyoruz”

Aslan balığının tüketimini teşvik etmek için ikaz afişleri hazırlayarak balıkçı barınaklarına gönderdikleri bilgisini veren Uçar, “Aslan balığının dikenleri zehirli, lakin bunları çıkardıktan sonra zehri kalmıyor. Katiyetle gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Şu anda balık pazarlarında şimdi yer almadı bu balık. Biz öncelikle restoranlarda yer alması konusunda tavsiyelerde bulunuyoruz, zira uzman ellerde hazırlanması daha sağlıklı olacaktır. Fakat, meskenlerde de üstündeki ve altındaki zehirli dikenlerin kesilmesiyle gönül rahatlığıyla tüketilebilir” dedi.

“Aslan balığının tüketilmesi, istikrar kurulması açısından çok kıymetli”
Mersin Üniversitesi Su Eserleri Fakültesi Sürece Teknolojisi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Deniz Ayas ise hem aslan balığının hem de uzun dikenli deniz kestanesinin tüketime uygun olduğunun altını çizdi. Bu tiplerde zehrin yalnızca dikenlerinde bulunduğuna işaret eden Prof. Dr. Ayas, “Dolayısıyla etlerinde mutlaka zehir yok. Bu çeşitlerin tüketiminin arttırılması şu açıdan kıymetli; tabiatta bir predatorları yok. Aslan balığının bildiğimiz tek avcısı insan. Bu nedenle biz insanların tüketmesini istiyoruz ki, popülasyonları biraz daralsın. Aslan balığı, başka çeşitler üzerine önemli manada baskı kuruyor ve aklınıza gelen bütün deniz canlılarının yavrularıyla besleniyor; onların popülasyonlarını daraltıyor.

Bu manasıyla da biz aslan balığının tüketilmesinin çok değerli olduğunu düşünüyoruz. Burada aslan balığını tadanlar çok beğendiklerini söylediler. Bu, bizi çok umutlandırdı. Aslan balıkları ve uzun dikenli deniz kestaneleri tüketimi girdiğinde ve beşerler bunu talep etmeye başladığında bir piyasası olur ve restoranlar bunu sunmaya başlarlar. Böylelikle bu cinsler üzerinde bir baskı kurulmuş olur; öteki tipler de rahat nefes almış olurlar ve bir istikrar kurulmuş olur. İnsan aslında en büyük predator. O denli baktığımızda bunun tüketime sunulması ve beğenilmesi çok kıymetli” diye konuştu.